蒋伟文亲子料理.香鬆鲑鱼三角饭糰
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鲑鱼拌饭或炒饭是很多爸妈经常準备给孩子吃的料理,因为孩子非常喜欢探索新鲜事物,所以建议家常料理能做点小变化,挑起他们的好奇心与食欲。捏进饭糰内的鲑鱼,也可以改用魩仔鱼、鲔鱼、火腿等肉类,若要增加口感,还能再加些玉米粒。



三角饭糰是我和蒋夫人去日式居酒屋用餐时,很常看到的食物,所以也想和孩子一起分享。在家自己动手做,将碳火改成用瓦斯炉,以平底锅乾煎的方式也可以很美味,加上食材简单、方便取得、口味多变,还能和孩子一起做,增加亲子互动,孩子也会对自己做的料理特别有兴趣。

这次将起司撕成小片,藏进饭糰里,溶化后的乳酪香气更让人食指大动!如果孩子喜欢海苔,也可以準备海苔片,在吃之前,让孩子自己用海苔片帮饭糰盖上被子,或帮饭糰变出头髮,他们会觉得很有趣,更能增进食欲。

材料

鲑鱼肉约250克、白饭3碗、香鬆3大匙、起司片2片。

调味料:盐1小匙。



做法

1.鲑鱼去皮、去刺,洒上少许盐,备用。

2.鲑鱼直接放入平底锅,不需加油,煎至单面略上焦色,再用锅铲炒碎,即可取出备用。

3.白饭加入香鬆、鲑鱼肉,拌匀后,抓取适量放于手掌,加入撕成小片的起司片,用手捏成圆形,再塑型为三角饭糰,备用。

4.热锅,将三角饭糰煎至双面略上焦色即完成。





料理小提醒

1.因白饭只加香鬆调味,所以煎鲑鱼前,洒上少许盐能增加味道。

2.鲑鱼的油脂非常丰富,乾煎,不需加油,也能又香又美味。

3.準备一碗开水,捏饭糰时,手上可沾点水,饭粒就不会黏手。

图文提供/蒋伟文

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