你知道自己吃了什幺吗?
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你知道自己吃了什幺吗?

回想开始经营市集餐厅,我们一开始是很忐忑的。我们家人都爱吃,有好几张挑剔的嘴,但除了妈妈婚前短暂在餐饮业工作过,其他人都没有相关经验,不知道消费者对优质食材的看法与态度。像个店小二似的在餐厅跑堂,其实是想了解消费者到底在想什幺。经过一年多的出口民调,发现消费者对于每天吃进肚子里的食物并不了解,对食物生产也有很多错误印象,男性消费者和女性消费者的提问也不一样。

绝大多数人不知道,毛豆其实是黄豆小时候的称号。

超过九成以上的人,不知道洗选蛋和非洗选蛋的差别。

老鼠肉是指哪个部位的猪肉,长期下厨煮饭的妈妈比较容易答得出来。

五花肉的油花分布,喜欢吃烧肉的年轻人有一套标準。

认为白肉鸡长得快是注射生长激素,所以爱吃炸鸡会让小女生提早成熟,很多人都说是。(其实不是这样喔!)

男性消费者问我,什幺样的蛋才好吃?

女性消费者问我,要去哪里买好蛋,或是吃蛋可以减肥吗?

如果来个全民食物教育大会考,平均分数会不会比全民英检差呢?

我们换个角度做实验,到街上找个年轻人,询问i-phone 的功能,他可以如数家珍;问他Gucci和LV 的品牌风格,都可以说上一两点。

选不同的手机或包包,功能性再差,也不会对我们的人生产生致命性的影响。可是,对每天吃进肚子里的食物,我们却缺乏概念,或是只在乎这东西料理的口味、排盘的美观、价格多少,其他影响身体健康的关键因素却无法掌握,比如品质、营养、安全。这样的知识落差,说来真是讽刺。毕竟,我们几乎每天会吃到鸡蛋,两三天就会吃一次滷肉饭,可是却对身外之物的手机和包包更熟悉。

教育消费者是刻不容缓的任务,当台湾部分小学已经开始重视食农教育,该如何影响其他年龄层的消费者呢?尤其是有消费能力的大人。每次爆发黑心食品的问题,消费者会气得跳脚,可是行动力薄弱,了解真相的求知力不足。

消费者的饮食教育需要持续扎根,生产者有责任与消费者进行深入的品牌互动,让消费者了解食物生产的过程,改变人们对农业的看法。

摘自《我想安心吃饭》

你知道自己吃了什幺吗?

数位编辑整理:陈子扬
Photo:pixabay,CC0 Licensed.

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