你知道你每天吃进多少毒物吗?体内健康如何把关?
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你知道你每天吃进多少毒物吗?体内健康如何把关?

文/诺拉.盖朱达斯

我们对优质肉品里的丰富脂溶性营养素,和有机作物里的大量抗氧化剂和植化素的需求量,比什幺时候都来得大,因为现在我们生存在一个充满毒物的世界,必须仰赖这些营养素来化解毒素。

老实说,我们每天放进嘴里的每样食物和用在身上的每件物品,都含有有害健康的化学物质,这让我们的身体承受着史无前例 的负担。因此,我们需要食用大量的叶菜类、非澱粉类蔬菜以及发酵蔬菜,强化我们对抗环境毒素的能力,例如:化学物质、辐射汙染物、电磁波和具有抗药性的超级细菌等。我们需要尽量摄取最纯净无汙染的食物,这表示我们要竭尽所能的避免食用经过辐射、化学和基因改造处理的食物,并且多支持在地农家和以人道、永续方 式饲养动物的牧场。

如果截至目前为止,你都有一个字、一个字的仔细读过书中的 内容,我想你或许会很好奇,为什幺我都没有要各位多吃「海鲜」 摄取基本的营养素呢?

正如这段文字的标题,我们生存在「充满毒物的世界」,你很难 知道你所吃进的海鲜有没有受过甲基汞、多氯联苯等毒物的污染, 或是这些海鲜是不是曾经生活在墨西哥湾等曾发生过漏油事件的海 域(除了油汙,清理油汙的化学物质也会累积在海鲜体内),亦或是 游经受到辐射物汙染的流域(目前福岛核灾对海水造成的核汙染仍 随着洋流到处飘移);基于以上种种原因,我对海鲜的安全性带有很大的疑虑,因此实在无法放心大量摄取海鲜。

后来为了解开这个恼人的疑虑,我费了一番功夫搜索了相关的 资料,终于理出了一个结论:北半球捕获到的海鲜可能已经不再安全了。我明白这个论点可能不太受当代营养界的欢迎,因为它有点不合乎营养界的主流思想;而且基本上,受财团主导的主流媒体 (corporate media)根本也不想报导这类的讯息。但是就单纯以理性 和科学的角度来看,现在吃鱼这个行为的确不是那幺令人放心。不 过,万一你真的很爱吃海鲜,请向相对比较乾净和安全的来源购买 。

此外,在第 4 篇我会介绍均衡享用动物性食物的方法:适量的肉类、几颗蛋和偶尔(依个人喜好)吃一点优质的鱼肉。你也会很享受饮食中那些支持排毒系统运作的丰富食物,像是具有抗癌吲哚类(indoles)和含硫配糖体(glucosinolate)的十字花科植物以及某些芽菜等大量的蔬菜(发酵蔬菜也涵盖其中),因为它们不仅新鲜、 美味还能帮助体内环保。

1. 视先祖食用的油脂为珍贵的宝物。把各种优质、天然、纯正的油脂纳入饮食,除了动物性油脂,诸如椰子、橄榄、夏威夷豆和酪梨等 植物的油脂亦可多多食用。

2. 排除糖和醣类对人体的伤害。戒除饮食中的加工食品、汽水、果 汁、穀物和澱粉类食物,改以富含纤维素的蔬菜、叶菜和少量水果 和坚果取代之。

3. 改变饮食中巨量营养素的比例。主要的热量来自油脂,搭配适量的蛋白质和极少量的糖类和澱粉(必须来自大量富含纤维素蔬菜、叶 菜和发酵蔬菜)。

4. 选用人体基因最能适应的食物。以最天然、高品质的来源获取。

5. 强化排毒能力。食用蕴含丰富植化素的蔬菜、饮用纯水;甚至也可 以服用一些品质良好的补充剂。

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